Rekli biste, ništa novo, no brudet ili brodet ni ne treba neke novotarije. Dobar je baš ovakav kakav je – s dobrom ribom, žabama, tipičnim začinima…
Evo kako se sprema:
U neretvanskoj teći s debljim dnom treba kuhati 3 velike žlice maslinova ulja, sitno sjeckan luk, 3 lovorova lista i više ljutih neretvanskih paprika. Sve dobro ispirijati, a zatim dodati 2 velike žlice pirea od paradajza, 1-2 velike žlice morske soli, 6 dl vode i staviti 1 kg jegulje isječene na “zvona” te kuhati 25 do 30 minuta. Kada je jegulja već gotova, dodaje se 18 komada žaba i 3 velike žlice octa. Sve se dobro prokuha. Brudet se ne smije miješati kutlačom, nego se “teća” mora lagano okretati lijevo – desno. Servira se sa skuhanom purom.
Sastojci:
1 kg jegulje
18 komada žaba
0,2 kg luka
pire od paradajza
lovor
so
ulje
sirće
paprike
Vrijeme pripreme: 30 min. Preporučamo hercegovačku Žilavku kao prirodan odabir vina. Dobar tek.
